食品メーカー様へ、各種ご相談をお受けしています。詳しくはこちら

ビドフィックス(Vidofix)

ビドフィックス(1kg)

スイス・ユニペクチン社製の天然由来増粘安定剤

「ビドフィックス」はは,マメ科植物であるグァの種子を原料としており、
保水・乳化促進・分離防止・保形性向上の効果があります。

ホイップクリームのダレ防止やドレッシングの分離防止など、
ホテルシェフをはじめとする数多くのお客様にご愛顧いただいております。

ビドフィックスは使いやすく用途の広い安定剤です。
[笋燭た紊箋軻などにもすぐに溶けます。
加熱調理しても味・質は変わりません。
酸味料理に使っても味を損ないません。
け味を損ないません。

【ご利用方法(例)】
・ホイップクリーム:1リットルの生クリームに2~3gをふりまくように入れてホイップする。
・アイスクリーム:1リットルのアイスクリームミックスに5g入れる。
・マヨネーズ:1リットルに対して5g加えて和える。
・ソース:1リットルに対して5~10g加える。
・フルーツソース:1リットルに対して5g加える。
・コロッケ:コロッケの材料1圓紡个靴5g加える。
・ドレッシング:1リットルのドレッシングを作るとき、5~10g加える。
・ポタージュ:1リットルに対して3~5g加える。
・大根おろし:1圓紡个靴10~20g加えて和える。
・メレンゲ:1圓陵馭鬚2~5g加えて泡立てる。

ビドフィックスの分離抑制効果と保水効果
ビドフィックスの乳化効果と保型効果

本品を少量添加していただくだけで、食品本来の風味を損なわずに作りたての口当たりと組織を長時間保つことが可能です。例えば、さまざまなメニューの離水(ドリップ)を抑えたり、アイスクリームなどをよりなめらかな仕上がりにすることが可能です。

ビドフィックスの多彩な用途

商品詳細

名称 グァーガム製剤
内容量 1 kg
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
販売者 ユニテックフーズ株式会社
東京都中央区日本橋小伝馬町14-4
食品への表示例 増粘剤(グァーガム)
*使用目的により、増粘剤、安定剤又は糊料より適切な用途名を併記する。
本製品に含まれるアレルギー物質(28品目中) なし
栄養成分値(100gあたり,計算値) 熱量 301kcal
タンパク質 3.7g
脂質 0.6g
炭水化物 85.5g
食塩相当量 0.008g
注意事項 開封後はお早めにご使用下さい。
開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい。
商品コード : 14
価格 : 4,752円(税抜4,400円)
配合コスト:2.2円/ジェラート100gあたり
数量
 
バルク商品一覧(会員限定ページ)
食品メーカー様へ、各種ご相談をお受けしています。詳しくはこちら

関連情報

ユニテックフーズのご紹介Introduction

大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供
私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。
ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。

惣菜 関連商品

風味ing UG (ユニガム E-9020)(10kg)

風味ing UG (ユニガム E-9020)(10kg)

21,600円(税抜20,000円)

牛ゼラチン250 粗びき

牛ゼラチン250 粗びき

3,186円(税抜2,950円)

メチルセルロースL

メチルセルロースL

4,104円(税抜3,800円)

ノンドリップ

ノンドリップ

3,456円(税抜3,200円)

ダマになりにくいキサンタン

ダマになりにくいキサンタン

4,104円(税抜3,800円)

キサンタンガム スタンダード

キサンタンガム スタンダード

3,240円(税抜3,000円)

ごはんパラ

ごはんパラ

在庫お問い合わせください

3,780円(税抜3,500円)

HPMC 低粘度タイプ

HPMC 低粘度タイプ

4,104円(税抜3,800円)

ビドフィックス 1kg x 12個(特別価格)

ビドフィックス 1kg x 12個(特別価格)

55,080円(税抜51,000円)