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風味ing UG (ユニガム E-9020)(10kg)

風味ing UG (ユニガム E-9020)(10kg)

旨味をぎゅっ!ととじこめて、
いつもの肉や魚がもっとやわらかくジューシーに!

古くから炭酸水や重曹水(pH調整剤)に漬け込むことでお肉が柔らかくなることが知られていました。
それは、漬け込むことで固いたんぱく質の繊維がほぐれるためです。しかしほぐれるだけでは柔らかくなっても肉汁が流出してジューシーにはなりません。そこで着目したのが保水力の高い海藻由来のねばねば成分(増粘多糖類)。これが肉汁の流出を食い止めてくれるので、やわらかくジューシーな食感に仕上がります。

魚介類をもっとおいしく

鶏肉にも豚肉にも牛肉にも、最近流行りのジビエ肉にもご使用いただけます。
さらに、パサつきやすい魚介類にもおすすめです。
焼き鮭の表面が白っぽくなることはありませんか?原因は肉汁(タンパク質)の流出。
そんな時は本品に漬け込むだけでふっくら肉汁キープ。見ても食べてもおいしい料理が出来上がります。
冷凍しても大丈夫ですので、冷凍解凍によるドリップやパサつきを抑えることができます。

ご使用方法 ~簡単3ステップ~

STEP 溶かす)下味用調味料を用意する。水または調味液に1Lに対して、本品を大さじ1~2を入れて溶かす。(液体に対して2.0〜2.5%添加)
STEP◆漬け込む),貌や魚を漬け込む。(冷蔵庫で5-10時間おく)。
STEP:加熱調理)いつも通り加熱調理する。

商品詳細

名称 風味付与軟化剤
内容量 10 Kg/箱
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
食品への表示例 調味料(有機酸等)、pH調整剤、安定剤(カラギナン)
本製品に含まれるアレルギー物質(28品目中) なし
注意事項 開封後はお早めにご使用下さい。
開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい
商品コード : 147
価格 : 21,600円(税込)
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関連情報

ユニテックフーズのご紹介Introduction

大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供
私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。
ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。

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