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ガラクトマンナン類

ガラクトマンナン類とは様々なマメ科植物の種から抽出される天然多糖で、グァ豆の種からとれるグアガム、タラの種からとれるタラガム、カロブ樹の種からとれるローカストビーンガムがあります。増粘剤や安定剤として使われるほか、キサンタンガムやカラギナンと組み合わせて使用することが多い多糖類です。

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