メチルセルロースは植物パルプを原料として得られる多糖類です。加熱するとゲル化するというユニークな特徴を持ちます。レンジアップ商品や惣菜の品質改良に利用されています。また、グルテンフリーの米粉パンの作成や、エマルジョンを作り、ソーセージやマフィンに加えることでカロリーをカットすることも可能です。
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