ゼラチンは、動物の皮や骨に存在するコラーゲンを分解し可溶化したタンパク質です。離水が少なく、やわらかな熱可逆性のゲルを作ります。当ショップでは主にヨーロッパ産の品質の高いゼラチンを取り扱っています。由来原料（牛や豚）、求める固さ、粒の大きさなどで様々なバリエーションがあります。
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