古くから炭酸水や重曹水（pH調整剤）に漬け込むことでお肉が柔らかくなることが知られていました。 それは、漬け込むことで固いたんぱく質の繊維がほぐれるためです。しかしほぐれるだけでは柔らかくなっても肉汁が流出してジューシーにはなりません。そこで着目したのが保水力の高い海藻由来のねばねば成分（増粘多糖類）。これが肉汁の流出を食い止めてくれるので、やわらかくジューシーな食感に仕上がります。
鶏肉にも豚肉にも牛肉にも、最近流行りのジビエ肉にもご使用いただけます。 さらに、パサつきやすい魚介類にもおすすめです。 焼き鮭の表面が白っぽくなることはありませんか？原因は肉汁（タンパク質）の流出。 そんな時は本品に漬け込むだけでふっくら肉汁キープ。見ても食べてもおいしい料理が出来上がります。 冷凍しても大丈夫ですので、冷凍解凍によるドリップやパサつきを抑えることができます。
STEP� �溶かす）下味用調味料を用意する。水または調味液に1Lに対して、本品を大さじ1~２を入れて溶かす。(液体に対して2.0〜2.5％添加) STEP�◆�漬け込む）�，貌�や魚を漬け込む。（冷蔵庫で5-10時間おく）。 STEP��：加熱調理）いつも通り加熱調理する。
大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供 私たちユニテックフーズは，ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート，製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。 ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。
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