課題解決・レシピRecipie

塗りやすいいちごジャム(スプレッタブル性◎)

スプレッタブル性に優れながらも離水の少ないジャムのレシピです。

<原材料名> <配合(%)>
低糖度ジャム向けペクチン 1.00
グラニュー糖 45.00
果肉 40.00
クエン酸 0.35
クエン酸ナトリウム 0.10
乳酸カルシウム 0.05

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