課題解決・レシピRecipie

いちごジャム(耐熱性)

ジャムパンやデニッシュ、クッキーなど耐熱性が求められるフィリングジャムのレシピ。ずっしり果肉感のある食感です。

<原材料名> <配合(%)>
耐熱ジャム向けペクチン 1.00
ストロベリー果肉 40.00
砂糖 35.00
クエン酸 0.20
クエン酸ナトリウム 0.10
第3リン酸カルシウム 0.05
温水

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