増粘剤はキサンタンガムをご利用ください。増粘剤の中でもキサンタンガムは冷凍解凍による粘度変化が小さい特性があります。キサンタンガムの分子構造やネットワークは解凍時でも網目構造が安定しているので冷凍流通商品の増粘剤や離水防止剤にはキサンタンガムがおすすめです。