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課題解決・レシピRecipie
パート・ド・フリュイ(ピーチ)
ペクチンHMを使用したパート・ド・フリュイ。
ペクチンゼリーは、果実本来の風味をそのまま感じられます。
もっちりなめらかな食感が癖になる美味しさです。
![](https://gigaplus.makeshop.jp/UTFC/recipes/pate_de_fruits/peach/peach01.jpg)
作り方
1ボウルにペクチンHMと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせておく。
クエン酸はお湯で溶かしておく。2ピューレ、グラニュー糖、水あめを鍋に入れて中火にかける。
3グラニュー糖、水あめを完全に溶かす。
4 ペクチンとグラニュー糖を混ぜ合わせたものを
振り入れ、
よく溶かす。5温度108℃から109℃
(糖度80)になるまでまで煮詰める。
クエン酸をお湯に溶かしたものを入れ混ぜる。6用意しておいた型に手早く流しいれる。
7中まで固まったら適当な大きさに切り、グラニュー糖を全面にまぶす。