- 課題解決・レシピ >
- 調理食品
- > 春雨サラダ
課題解決・レシピRecipie
春雨サラダ
お弁当に入ったサラダが離水して他のおかずにしみこんでしまう。時間が経つと乾燥してしまってつや感がない。そんな時はノンドリップで保水性を上げましょう。
配合
| ＜原材料名＞ | ＜配合(g)＞ |
|---|---|
| ノンドリップ | 0.2 |
| 春雨サラダ | 100.0 |
作り方
(1)春雨サラダにノンドリップを加え、混ぜ合わせる
ノンドリップの効果
・離水や具材の乾燥を抑制
・表面の照り感の改善
・具材への調味料絡みが改善