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キサンタンガム 顆粒・クリアタイプ

キサンタンガム 顆粒・クリアタイプ

溶けやすく、透明性に優れたフランス産キサンタンガム

キサンタンガムは冷水でも溶け少量で高い粘度を発現する増粘多糖類です。溶けやすいがゆえにダマになりやすいという作業面で難点がありました。「キサンタンガム 顆粒・クリアタイプ」は顆粒状の粒にすることでダマにならずさっと溶け、さらに透明性に優れるタイプのキサンタンガムです。
溶液粘度の目安は、1400〜1800mPa・s程度です。(測定条件:1%水溶液、1%KCl添加、25℃測定)


ダマにならず水にさっと溶ける

キサンタンガムは冷水でも十分に溶解し高い粘度を発現します。しかし溶けやすいがゆえに非常にダマになりやすく、一度ダマになってしまうと溶かすことは困難です。顆粒状にすることでキサンタンガムの粒子間に隙間ができるので溶解性は格段に向上します。粘度が出やすい食塩が入った溶液や撹拌力が弱くダマになりやすい工程におすすめです。

透明性に優れたタイプ

デザートゼリーや透明度の高さが求められるような飲料に適しています。乳化タイプのドレッシングでは濁っていても問題になりませんが、つるんとしたゼリーやキラキラした飲料などでは「透明性」が重要な価値になっています。キサンタンガムを入れると濁ってしまうことにお困りの方におすすめです。

商品詳細

名称 キサンタンガム
内容量 500 g
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
原産国 フランス
加工者 ユニテックフーズ株式会社
東京都中央区日本橋小伝馬町14-4
食品への表示例 増粘剤(キサンタンガム)
*使用目的により、増粘剤、ゲル化剤、安定剤又は糊料より適切な用途名を併記する。
本製品に含まれるアレルギー物質(28品目中) なし
注意事項 開封後はお早めにご使用下さい。
開封時に切り口で手を切らないようご注意下さい。
遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
商品コード : 76
価格 : 3,200円(税抜)
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