フランス産の料理・惣菜向け牛骨ゼラチンです。 微粉状で和洋中問わずさらさらと加えていただくだけでジュレを作ったり、スープを固めたりできます。 ゼラチン特有の香りが少ないので繊細な味の商品にオススメです。 もちろん製菓にも使えます。豚ゼラチンに比べてモチッとした食感が特徴です。
ゼラチンは豚や牛のコラーゲンを小さく分解したものです。一般的にゼラチンの品質を左右するのは「ブルーム」とよばれる固さ(ゲル強度)のグレードといわれています。グレードが高いほど少ない量で固まるのはもちろん、色調や風味に優れる傾向があります。しかし「ブルーム」だけでなく原料の質も実はとても重要な要素です。 当社取り扱いゼラチンは徹底した品質管理の欧米産原料のみ使用しており、色調・風味に優れておりロットのぶれが小さいことが特徴です。
大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供 私たちユニテックフーズは,ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート,製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。 ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。