スイス・ユニペクチン社製の天然由来増粘安定剤

「ビドフィックス」はは，マメ科植物であるグァの種子を原料としており、
保水・乳化促進・分離防止・保形性向上の効果があります。

ホイップクリームのダレ防止やドレッシングの分離防止など、
ホテルシェフをはじめとする数多くのお客様にご愛顧いただいております。

ビドフィックスは使いやすく用途の広い安定剤です。
?冷たい水や牛乳などにもすぐに溶けます。
?加熱調理しても味・質は変わりません。
?酸味料理に使っても味を損ないません。
?塩味を損ないません。

【ご利用方法（例）】
・ホイップクリーム：1リットルの生クリームに2~3gをふりまくように入れてホイップする。
・アイスクリーム：1リットルのアイスクリームミックスに5g入れる。
・マヨネーズ：1リットルに対して5g加えて和える。
・ソース：1リットルに対して5~10g加える。
・フルーツソース：1リットルに対して5g加える。
・コロッケ：コロッケの材料1?に対して5g加える。
・ドレッシング：1リットルのドレッシングを作るとき、5~10g加える。
・ポタージュ：1リットルに対して3~5g加える。
・大根おろし：1?に対して10~20g加えて和える。
・メレンゲ：1?の卵白に2~5g加えて泡立てる。

本品を少量添加していただくだけで、食品本来の風味を損なわずに作りたての口当たりと組織を長時間保つことが可能です。例えば、さまざまなメニューの離水(ドリップ)を抑えたり、アイスクリームなどをよりなめらかな仕上がりにすることが可能です。