LMタイプのペクチンです。日本人好みの低糖度ジャムやナパージュに最適なタイプのペクチンです。離水が少なく、口溶けのよいゼリーやジャムにもおすすめです。また牛乳を使用して、クリーミーでやわらかなめらかなミルクデザートを作ることもできます。 本品は100％ペクチンですのでそのまま水に入れるとダマが生じます。ダマを防ぐため事前に砂糖などとよく混ぜ合わせてから80℃以上で溶かしてください。 ★ 目安使用量：1%程度 （ジャム100gに対してペクチン1g程度使用） 様々なレシピをご用意しております。お気軽にお問い合わせ下さい。
LMペクチンは、ゲル化に高濃度の糖や酸を必要とせず、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルでゲル化する性質を持ちます。耐熱性の高いゲルが特徴です。 ゲル化剤や、増粘剤として利用されます。
ペクチンは柑橘類やりんごに含まれる食物繊維の一種です。ゼリー化特性を持つ天然の多糖類として知られ、ヨーロッパ諸国では古くからジャムを製造する際に利用されてきました。 食品・飲料にとろみを出す効果があり、食文化の発展とともに世界中のシェフによって新しいレシピが開発され、ドリンク、プリン、ヨーグルト、パンなど様々な食品に利用されています。さらに近年では水に溶ける食物繊維として栄養補助食品や医療の分野にも利用されるようになりました。 【参考】 ・ペクチンとは？〜概要と種類を徹底解説 ・りんごペクチンの作り方 ・【レシピ】りんごペクチンを使ったジャム
ペクチンは大きく２グループに分けられます。 それぞれHMペクチンとLMペクチンと呼ばれており、ゼリー化する方法が異なります。
大企業で多数採用された安心・信頼の食品素材を提供 私たちユニテックフーズは，ペクチンやゼラチンを中心とした食品素材をジャムやデザート，製パンをはじめとする大手食品メーカーに向けて長きにわたり供給してまいりました。 ECショップ「Unicook」はユニテックフーズが国内外から選りすぐった素材や、独自に開発した製品・レシピを皆様にお届けします。是非、一度弊社製品をお試しください。
リンゴペクチンHM
6,696円（税込）
【風味補強剤】バッズシリーズ (25��)
128,628円（税込）
豚ゼラチン250 粗びき/パウダー
4,012円（税込）
基本のペクチンミックス ミルキーリボン
2,824円（税込）
