課題解決・レシピRecipie

ピーチゼリー（ザクザク食感）

冷凍流通に適したレシピ。あえて離水させることでジューシーな果汁感を出しました。

＜原材料名＞ ＜配合(%)＞
カッパタイプカラギナン 0.25
ローカストビーンガム 0.22
砂糖 14.00
ピーチ濃縮果汁(Bx.32.8) 3.00
クエン酸 0.30
クエン酸ナトリウム 0.15
香料 適量
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