果肉分散リンゴジャム

果肉分散ペクチンを併用することで果肉の浮き、沈みを抑えたジャムのレシピです。ただし果肉分散の基本は果肉の糖漬け（前処理）と脱気です。

＜原材料名＞	＜配合(％)＞
低糖度ジャム向けペクチン	0.70
果肉分散ペクチン	0.10
砂糖	37.00
水飴	10.00
りんご果肉	20.00
りんご果汁（糖度70）	3.00
クエン酸	0.30
香料	0.10
水	※適量

※加水量はご希望の糖度なるようご調整ください。