ブルーベリーソース（果肉分散）

ブルーベリーは浮いたり沈んだり均一に分散させるのが難しい果実です。複数の増粘安定剤を組み合わせて改善したレシピです。

＜原材料名＞	＜配合(％)＞
リンゴペクチンLM	0.50
果肉分散ペクチン	0.10
ローカストビーンガム	0.40
果汁	3.50
砂糖	22.00
砂糖（予備混合用）	3.00
クエン酸	0.50
クエン酸ナトリウム	0.25
乳酸カルシウム	0.07
加水