通常ゼラチンは60℃以上で水に溶解します。
パウダータイプ(60メッシュ)は非常に細かい粉末でなので、ダマになっている可能性が高いです。
ダマになってしまうと溶かすことが難しくなるためご注意ください。
ゼラチンは一度にドバっと投入するのではなく、水をかき混ぜつつサラサラと投入することでダマの発生を防ぐことができます。
上手く溶かせない、ダマになってしまうという場合は下記方法をお試しください。

【うまく溶かすコツ】
可能であれば、砂糖など他の粉末原料と混ぜあわせてから、水をかき混ぜつつ投入することでダマの発生を防ぐことができます。
それでもダマになる場合やゼラチン単体で溶かす場合は、熱水ではなく冷水に投入してください。冷たい水の方がダマになりません。投入後に50〜60℃以上に加熱することでうまく溶かすことができます。

【粗びきタイプ(8メッシュ)は溶解方法が異なります】
膨潤とよばれる水を吸わせる作業が必要です。ゼラチンの4倍量の水を加えてふやかしてから50〜60℃以上で加熱溶解します。