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トップ > お店から探す > Unicook E-9020 (風味ing® UG)

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Unicook E-9020 (風味ing® UG)

旨味をぎゅっ!ととじこめて、
いつもの肉や魚がもっとやわらかくジューシーに!

古くから炭酸水や重曹水(pH調整剤)に漬け込むことでお肉が柔らかくなることが知られていました。

それは、漬け込むことで固いたんぱく質の繊維がほぐれるためです。しかしほぐれるだけでは柔らかくなっても肉汁が流出してジューシーにはなりません。そこで着目したのが保水力の高い海藻由来のねばねば成分(増粘多糖類)。これが肉汁の流出を食い止めてくれるので、やわらかくジューシーな食感に仕上がります。


 


魚介類をもっとおいしく

鶏肉にも豚肉にも牛肉にも、最近流行りのジビエ肉にもご使用いただけます。

さらに、パサつきやすい魚介類にもおすすめです。

焼き鮭の表面が白っぽくなることはありませんか?原因は肉汁(タンパク質)の流出。

そんな時は本品に漬け込むだけでふっくら肉汁キープ。見ても食べてもおいしい料理が出来上がります。

冷凍しても大丈夫ですので、冷凍解凍によるドリップやパサつきを抑えることができます。



ご使用方法 ~簡単3ステップ~

STEP 溶かす)下味用調味料を用意する。水または調味液に1Lに対して、本品を大さじ1~2を入れて溶かす。

STEP◆漬け込む),貌や魚を漬け込む。(冷蔵庫で5-10時間おく)。

STEP:加熱調理)いつも通り加熱調理する。



商品コード : 15
価格 : 円(税抜)
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